麻辣小龙虾

（湖南著名地方小吃）

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口∮味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。

麻辣小龙虾以◥小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香◢辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

麻辣小龙虾

小龙虾学名克氏原螯虾，原产自▽北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。

改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特▲别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾（口味虾）风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。

20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

选材宜用清塘消毒过的池塘养殖出来的小龙虾，保证主料品质。成菜后，口味※辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩㊣　，易于消化吸收。

麻辣小龙虾

1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。

2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。

3.市场上鱼龙混杂，卫生得不到保障，适当食用即可。

4.做好的龙虾如果尾部蜷曲，说明是活「着下锅的。死龙虾可能会引起铅中毒，请勿食用。